產品列表
PROUCTS LIST
- 國產質構儀
- 研究型-質構儀
- 質構儀-教學型
- 流變儀
- 氧氣二氧化碳分析儀
- 電子舌
- 電子鼻
- 快速粘度儀
- 通用型-質構儀
- 肉嫩度儀
- 凝膠測試儀
- 硬度儀
- 氣味分析儀
- 彈性儀
- 蛋殼硬度計
- 脆性測試儀
- 氣體分析儀
- 高精度凍力儀
- 常用探頭
- 專用探頭
- 延展性測試儀
- 拉力試驗機
- 肉品系水力測定
- 物性測試儀
- 智能感官仿真系統
- 剪切力測試儀
- 組織分析儀
- 藥品物性測定儀
- 拉伸儀
- 通針性測試儀
- 微膠囊包埋機
- 惡臭檢測儀
- 中藥氣味分析儀
- 中藥滋味分析儀
- 頭發梳理儀
- 體外消化模擬系統
- 貼片粘附性測定儀
- 口溶膜測試儀
- 微針強度測試儀
- 熱粘性能測試
- 針尖穿刺力測試儀
- 電子眼
- 粘度計
- 培養基測試儀
- 水凝膠測試儀
- 調剖劑測試儀
- 體膨測試儀
- 膏藥測試儀
- 藥品剛性檢測儀
- 藥品顆粒硬度檢測儀
- 藥物粘度檢測儀
- 藥用膜劑薄膜剝離測定儀
- 口腔速溶膜劑剝離強度測試
- 脈沖
- 動態力學電阻檢測儀
- 水分活度儀
- 熱裂解
- G-CO
淀粉的糊化溫度
點擊次數：2720 更新時間：2021-06-11
上海保圣糊化儀 粘度計分析儀（Rapid Visco Analyzer） ，RVA高靈敏度和準確度，是檢測低粘度樣品的選擇。可用于廣泛測定糧食糊化特性、糊化度分析儀、淀粉酶活性測定、糖化力測定、發芽損傷、變性糊化儀 粘度計分析等指標。糊化儀 粘度計分析儀可應用于低粘度樣品如淀粉、非淀粉（膠體、蛋白質）、醬料食品測試，高粘度樣品如加膨化食品、糖果、巧克力、變形交聯淀粉等領域研究。
淀粉分子間氫鍵排列很緊密，故加入冷水時，雖有水分子進入非結晶區，體積略膨脹，但淀粉分子的形態始終未發生變化，并不能發揮它的作用。因此，在使用淀粉之前必須對其進行糊化。
國內許多造紙企業在淀粉糊化時僅憑已有的經驗或黏度變化來操作，沒有根據不同淀粉的屬性調整糊化溫度和工藝，沒有充分發揮淀粉在造紙中的作用。
在淀粉糊化初期，淀粉顆粒呈圓球狀，隨著糊化溫度的升高，溶液中淀粉顆粒逐漸膨脹，最后擴散到水中形成膠體溶液，淀粉顆粒形態被破壞，與水形成膠體溶液，在顯微鏡下呈云彩狀，繼續升高溫度，溶液的狀態基本不變。由圖8可知，淀粉溶液的黏度變化曲線呈先上升后下降的趨勢，且糊化初期黏度變化較小。淀粉顆粒*膨脹時，淀粉溶液處于膠體狀態，其黏度值也達到最大值。 淀粉分子的結晶區的含量直接影響溶液黏度大小，結晶度越大，淀粉分子結晶區越多，淀粉顆粒在膨脹過程中，有更多的淀粉與水形成膠體，黏度越大。
淀粉分子間氫鍵排列很緊密，故加入冷水時，雖有水分子進入非結晶區，體積略膨脹，但淀粉分子的形態始終未發生變化，并不能發揮它的作用。因此，在使用淀粉之前必須對其進行糊化。
國內許多造紙企業在淀粉糊化時僅憑已有的經驗或黏度變化來操作，沒有根據不同淀粉的屬性調整糊化溫度和工藝，沒有充分發揮淀粉在造紙中的作用。
在淀粉糊化初期，淀粉顆粒呈圓球狀，隨著糊化溫度的升高，溶液中淀粉顆粒逐漸膨脹，最后擴散到水中形成膠體溶液，淀粉顆粒形態被破壞，與水形成膠體溶液，在顯微鏡下呈云彩狀，繼續升高溫度，溶液的狀態基本不變。由圖8可知，淀粉溶液的黏度變化曲線呈先上升后下降的趨勢，且糊化初期黏度變化較小。淀粉顆粒*膨脹時，淀粉溶液處于膠體狀態，其黏度值也達到最大值。
上一篇：質構儀探頭的相關應用
